Чем же нас привлекает грузинское вино?

Многие в Грузии считают, что именно Ной посадил виноград после всемирного потопа. И в этом что-то есть, ибо археологами были найдены остатки Ркацители возрастом не менее 5000 лет. Имя Ркацители в переводе означает «красный рог», потому что верхушки побегов данного сорта винограда имеют красно-каштановый цвет. Ркацители является основным сортом винограда при изготовлении грузинских янтарных вин. Ягоды крепкие, с упругой кожицей и сочной кислинкой, которая идеально подходит для приготовления мацерированных белых вин (взаимодействие бродящего сусла с виноградной кожицей (мезгой).

Sandro Ркацители припоминает сорта вин из французского региона Юра, сухого sherry, натурального Savennières. Имеет аромат спелого желтого яблока и лесных орехов. Вкус роскошный и многоголосый, как грузинское хоровое пение.

Древний голубой сорт винограда берет свои корни из деревни Отчана на западе Грузии. Его название в переводе означает «краситель из Отшана», за его красную мякоть и интенсивный, гранатовый цвет. Этот виноград считается переходным сортом между дикими и одомашненными лозами, что соответствует и его характеру. Пробуя на вкус Otschanuri Sapere, вы чувствуете, что кладете голову в густую черную смородину после дождя, чувствуете аромат пряных специй и сочной травы. Это вино похоже на искреннее, крепкое рукопожатие. Следующий глоток лишь укрепляет эту дружбу. Вино, произведенное в квеври, подойдет для длительного хранения.

Ранее широко распространенный сорт Киси почти исчез, в основном из-за советского предпочтения выращивать более устойчивые сорта Ркацители, которые, кроме того, производят и больше культур. До недавнего времени было зарегистрировано только около 50 га, выращивающих сорт Киси, большинство из которых расположено в районе города Ахмет, откуда и происходит это вино. Некоторые ученые полагали, что сорт Киси был случайным скрещиванием сортов Ркацители и Мцван, однако недавний генетический анализ этого не подтвердил. Нелегко описать широкий спектр ароматов этого вина.
Вино Киси сбраживается в глиняном горшке квеври и имеет более светлый янтарный цвет. Киси - сухое вино, однако с первым глотком ощущаешь ненавязчивую, восхитительную сладость.

Красное вино Саперави является одним из самых известных вин в Грузии. В переводе «саперави» означает краска, что подтверждает главную особенность как сорта винограда, так и вина. В разрезе мякоть винограда имеет ярко рубиновый цвет, что придает вину Саперави потрясающий пурпурно фиолетовый оттенок. Это вино покорит вас с первого глотка своей взрывной смесью опасных соблазнительных ароматов и острых вкусов.