Chatschapuri auf georgische Art: Sorten, Traditionen und warum es das beste Käsebrot der Welt ist
Das Wort „Chatschapuri“ setzt sich aus zwei Bestandteilen zusammen: „Chatscha“ (oder „Chacho“), was traditionell Frisch- bzw. Sauermilchkäse bezeichnet, und „Puri“, das im Georgischen „Brot“ bedeutet. Das Wort „Puri“ ist im gesamten Kaukasus verbreitet, sein sprachlicher Ursprung wird jedoch auf altindoiranische und indische Wurzeln zurückgeführt
Regionale Arten von Chatschapuri in Georgien
In Georgien gibt es über 40 bis 50 regionale Varianten des Chatschapuri. Jede Region hat ihr eigenes Rezept entwickelt.
Imeruli (Imeretisches Chatschapuri) Ein rundes, geschlossenes Fladenbrot mit mildem imeretischem Käse im Inneren. Der Klassiker der georgischen Bäckereien – einfach, herzhaft und traditionell.
Megruli (Megrulisches Chatschapuri) Ähnlich wie Imeruli, jedoch zusätzlich mit einer goldbraun überbackenen Schicht Käse auf der Oberseite. Doppelt Käse – für echte Käseliebhaber.
Adscharuli (Adscharisches Chatschapuri) Die berühmte offene „Bootsform“ mit Käse, Butter und einem rohen Ei in der Mitte. Vor dem Essen wird die Füllung vermischt und mit den knusprigen Teigrändern aufgenommen.
Kubdari (Swanetisches Chatschapuri) Eine herzhafte Spezialität aus Swanetien – gefüllt mit würzigem Rind- und Schweinefleisch. In einigen Bergregionen gibt es auch Varianten mit Flussforelle, die traditionell als Proviant für unterwegs dienten.
Guruli (Gurisches Chatschapuri) Halbmondförmig wie ein Calzone, gefüllt mit Käse und gehacktem gekochtem Ei. Eine traditionelle Spezialität zur Weihnachtszeit in der Region Gurien.
Atschma (Achma) Eine Spezialität aus Abchasien – ein mehrschichtiger Käsekuchen aus hauchdünnem Teig, oft als georgische Version der Lasagne bezeichnet.
Heute hat Chatschapuri längst die ganze Welt erobert. Köche entwickeln kreative Interpretationen – etwa mit Trüffel oder Gorgonzola. Auch andere georgische Klassiker werden neu interpretiert, zum Beispiel Sazivi mit Garnelen statt Huhn.
Chatschapuri im Gruzie Restaurant
Im Gruzie Restaurant servieren wir sowohl authentische georgische Klassiker als auch kreative Eigenkreationen:
Adscharisches Chatschapuri – die berühmte „Bootsform“ mit Ei
Imeretisches und Megrulisches Chatschapuri
Kubdari – die herzhafte Spezialität aus Swanetien mit Fleischfüllung
Gegrilltes Chatschapuri mit feinem Raucharoma
Saisonale Variationen – zum Beispiel mit Spinat oder Rote-Bete-Blättern
Besuchen Sie uns und entdecken Sie den echten Geschmack Georgiens. Probieren Sie authentisches Chatschapuri in Prag und finden Sie Ihre Lieblingsvariante.